Граф Илларион Иванович Воронцов-Дашков — выдающийся государственный деятель и реформатор, сыгравший ключевую роль в развитии виноделия на Кавказе. В 1890 году, будучи Министром императорского двора, он приобрел земли в Дарвагчайской долине и заложил первое винодельческое имение в Геджухе, привнеся европейские методы виноградарства. Под его руководством регион стал центром производства высококачественного вина, а каберне из Геджуха завоевало золотую медаль на Всемирной выставке в Париже в 1912 году.

(1)

Граф Илларион Воронцов-Дашков

В 1895 году Воронцов-Дашков завершил строительство винных подвалов в Геджухе, создав передовой по тем временам винодельческий комплекс. Подвалы уходят на 12 метров вглубь, а их стены из камня и известняка сохраняют оптимальную температуру 14—16°C круглый год, создавая идеальные условия для выдержки вин. Здесь хранились тысячи вёдер напитка, отправляемого в императорский дворец в Санкт-Петербурге. Даже после революции 1917 года традиции виноделия не были утрачены — в 1922 году геджухское «Каберне» снова получило международное признание, завоевав медаль в Париже.

(2)

Винные подвалы в Геджухе

Винное имение в Геджухе было расположено в 12-ти верстах от Каспийского моря, в 6-ти от железнодорожной станции Мамед-Кала и в 20-ти от Дербента. Место для будущих виноградников указал графу приятель из Франции, посчитав, что условия будут идеальными для выращивания винограда. Вина Воронцова-Дашкова производили впечатление своим выдающимся качеством, важнейшей составляющей которого был баланс вкуса, аромата и достаточного содержания алкоголя.

(3)

Терруар и география